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孜然or萝卜 谁才是羊肉的最佳情侣搭档?

发布日期:2017-10-17 16:54:00 阅读量:135

自古羊肉就招人喜欢,众多配菜争先恐后的想加入“绝配”的行列,而火爆的孜然羊肉,和醇香的萝卜羊肉汤,谁才是最好的吃的搭配呢?

 



孜然

  孜然对于羊肉来说基本上能等同于“原配”的地位,尤其是烤的羊肉加上孜然,那真是天造地设的一对璧人。不知道是谁最先发现了它们的缘分,羊肉架在炉上,微微变色的时候就撒上孜然,随着温度变高,渗出的油脂引爆了孜然的味道,两个香味一起在深夜的路边飘来,勾起了无数贪吃和减肥灵魂的呐喊。

  情侣搭档:烤羊肉串、炒烤肉、孜然羊肉

  孜然羊肉

  羊肉洗净,切成粗丝或者条。

  放入生抽和淀粉拌匀,放入孜然粒。

  腌制30分钟,用手抓匀。

  锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。

  翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。

  放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

  翻入熟芝麻,翻炒均匀,盛入铺了香菜的盘子里。

  白萝卜

  跟孜然的干柴烈火不同,白萝卜和羊肉感情显得安静很多,你侬我侬的“润物细无声”。羊肉的味道总是带着一股小伙子般的燥气,而白萝卜则最有姑娘般的柔情,在慢慢咕嘟着的汤锅中,萝卜清淡又解热的微香将羊肉的味道打磨的柔滑而醇厚,出锅前点上一点香菜,就着诱人的香味洒脱的我喝上几口,脑中就只能浮现出舒坦两字。

  情侣搭档:萝卜羊肉汤

  羊腿肉在清水中浸泡一会去血水,切成小块

  在锅中放入一些料酒和姜片,焯烫肉块以去除血沫

  白萝卜洗净后去皮,切成小块

  清水烧开,放入羊肉块、料酒、葱段、姜片,大火煮滚,然后转到小火

  慢慢的炖制一个小时,放入白萝卜,并加入一些盐调味

  煮至自己想要的口感就可以关火,喝的时候撒上白胡椒和香菜即可

  

  无论是洋葱还是大葱,都是羊肉的优秀的小伙伴,他们“葱爆羊肉”的大名可不是一般二般的。葱对羊肉有点“一物降一物”的感觉,羊肉的膻味对它来说是分分钟就能解决的小问题,大火一爆炒,把葱充分炒软,就能只留下一盘鲜香。

  情侣搭档:葱爆羊肉

  羊肉片化冰备用,葱白斜刀切丝备用

  锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约5-6成热左右

  放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒

  待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀

  放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅

  出锅后一定要趁热食用

  胡萝卜

  萝卜家族的又一位杰出青年,但是相比于白萝卜的清淡简单,它显然更具风情,充满变化。通常它们在一起的时候,浓郁味道的酱料会如影随形,附在羊肉身上,也透进胡萝卜里面,微甜的胡萝卜因为有了羊肉的鲜味格外浓香厚味。

  情侣搭档:红焖羊肉、羊肉胡萝卜饺子、手抓饭

  红焖羊肉

  羊肉洗净沥干水分切成小块,胡萝卜切大块

  锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色

  料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀

  把羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞和八角、花椒和桂皮,加入开水

  小火慢炖1小时候后加入胡萝卜,再接着炖1小时直到羊肉酥烂

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